ソムリエ協会例会京都

　今日は京都ホテルオオクラにて例会でした。トップソムリエの野坂さんの話を聞いていると、ほんとに凄いと感じました。センスが俺にはあるのか？！ないのか？！疑問に思ってしまったこともありましたが、いちよ前向きにと思ってます！勉強はいいことだしなと。。

　今日は「ロジックで解き明かすペアリングの美学」という題の例会で、食材（白ワイン用、赤ワイン用）が出されて、五味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）やテクスチャー、フレイバーを考えながらのテイスティングとなりました！！いちよ、ノートにいろいろと書きこしました。食材によって相性が悪くワインの味が消されてしまう場合があったり、逆に相性が良く味が際立ってくる場合を学びました。詳しく書き出すと切りがありませんのでいちいち書けませんが、奥が深くソムリエならそこまで考えれないといけないのだなあと感じました！ペアリングと言っても世界には数えきれないほどの料理があるわけだし、ワインも世界でどれほどのワイン数があるのか？！把握するのも困難。とにかく、自分の力を年々つけていけば良いと思った。次回は家でチリワインのズームアップセミナーです。次は日本代表岩田渉さんが講師です！チリワインも興味あるので楽しみです。今日は以上です。